소고기, 돼지고기, 닭고기 부위별로 영어 단어와 용도 총정리

고기를 고를 때, 각 부위가 가진 특성과 그에 맞는 요리 방법을 알면 훨씬 더 맛있고 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. 고기 부위별 영어 명칭과 부위에 어울리는 조리법을 소개드리니, 해외에서도 쉽게 찾아보실 수 있을 거예요. 

소고기 (Beef) 부위별 용도 및 요리 추천

• 목심 (Chuck) – 불고기, 국거리 (Stew Meat), 스테이크, 장조림
• 등심 (Loin)
  • 꽃등심 (Ribeye) – 스테이크, 구이, 바비큐
  • 채끝등심 (Striploin, New York Strip) – 스테이크, 구이
  • 안심 (Tenderloin) – 스테이크, 구이, 로스트비프
• 양지 (Brisket & Plate)
  • 차돌박이 (Brisket Point) – 샤브샤브, 차돌박이 구이, 국밥
  • 업진살 (Brisket Plate) – 국밥, 수육, 불고기
• 우둔 (Round)
  • 홍두깨살 (Eye of Round) – 장조림, 육회, 불고기
  • 설도 (Top Round) – 장조림, 불고기, 스튜
  • 사태 (Shank) – 국거리 (Stew Meat), 곰탕, 탕국
• 갈비 (Ribs)
  • 갈비 (Short Ribs) – 갈비찜, 바비큐, 구이
  • 꽃갈비 (Flanken Ribs) – 양념갈비, 바비큐
• 사골 (Marrow Bone) – 곰탕, 육수
• 도가니 (Knee Cartilage) – 도가니탕, 곰탕

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돼지고기 (Pork) 부위별 용도 및 요리 추천

• 목살 (Shoulder Butt, Boston Butt) – 구이, 보쌈, 제육볶음, 스테이크
• 등심 (Loin)
  • 등심 (Pork Loin) – 돈가스, 탕수육, 구이
  • 안심 (Pork Tenderloin) – 돈가스, 탕수육, 장조림
• 삼겹살 (Pork Belly) – 삼겹살구이, 바비큐, 제육볶음, 수육
• 갈비 (Spare Ribs, Baby Back Ribs) – 돼지갈비찜, 바비큐, 오븐구이
• 앞다리 (Picnic Shoulder, Pork Shoulder) – 보쌈, 제육볶음, 김치찜
• 뒷다리 (Leg, Ham) – 장조림, 햄, 찜요리
• 족발 (Pork Trotters, Pig’s Feet) – 족발, 국물 요리
• 사골 (Pork Bone, Marrow Bone) – 감자탕, 육수

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닭고기 (Chicken) 부위별 용도 및 요리 추천

• 가슴살 (Chicken Breast) – 닭가슴살 샐러드, 닭가슴살 스테이크, 샌드위치
• 안심 (Tenderloin, Chicken Tenders) – 치킨텐더, 튀김, 볶음요리
• 날개 (Chicken Wings) – 치킨윙 바비큐, 튀김, 에어프라이어 요리
  • 봉 (Drumette) – 바비큐, 튀김
  • 중간 부분 (Wingette, Flat) – 바비큐, 튀김
  • 끝 부분 (Wing Tip) – 육수, 국물 요리
• 닭다리 (Legs) – 닭다리구이, 조림, 닭볶음탕
  • 넓적다리 (Thigh) – 닭볶음탕, 닭강정, 구이
  • 북채 (Drumstick) – 바비큐, 튀김, 조림
• 닭발 (Chicken Feet) – 닭발볶음, 매운 닭발, 국물 닭발
• 똥집 (Gizzard) – 똥집튀김, 볶음요리
• 간 (Liver) – 볶음요리, 간장조림